Manajemen Kuliner
Georgian College
Informasi kunci
Lokasi kampus
Barrie, Kanada
Bahasa
Bahasa inggris
format studi
Di kampus
Durasi
2 bertahun-tahun
Kecepatan
Waktu penuh
Biaya pendidikan
Minta info
Tenggat waktu aplikasi
Minta info
Tanggal mulai paling awal
Minta info
pengantar
Manajemen Kuliner
Sentuh, cicipi, rasakan perbedaannya! Siswa mengembangkan keterampilan siap kerja yang merupakan bagian integral dari kesuksesan sebagai profesional kuliner di berbagai sektor industri jasa makanan. Mereka memperoleh pengetahuan dan kecakapan untuk bekerja di dapur terbaik dunia, dalam lingkungan belajar yang diperkaya melalui paparan koki dan pemimpin industri. Siswa fokus pada profesionalisme, keterampilan kuliner dan bisnis, keamanan dan sanitasi, nutrisi, serta pengetahuan dan identifikasi produk. Mereka berpartisipasi dalam pengalaman kewirausahaan dan dapat mengakses jalur pembelajaran di masa depan. Melalui kegiatan batu penjuru, siswa mengasah keahlian mereka untuk menunjukkan kuliner dan keterampilan kepemimpinan profesional mereka. Melalui program ini, siswa menyelesaikan bagian dalam sekolah dari program magang juru masak dari Kementerian Pelatihan, Sekolah Tinggi dan Universitas.
Penerimaan
Beasiswa dan Pendanaan
Beberapa pilihan beasiswa tersedia. Silakan periksa situs web perguruan tinggi untuk informasi lebih lanjut.
Kurikulum
Semester 1
- Teknik Memasak Dasar
- Memasak Layanan Makanan Dasar
- Keterampilan Dasar Memanggang dan Pastry
- Manajemen Dapur Dasar dan Koki Profesional
- Teori Dasar Pangan dan Pengetahuan Produk
- Keamanan dan Sertifikasi Layanan Makanan Dasar
Semester 2
- Teknik Memasak Tingkat Lanjut
- Memasak Layanan Makanan Tingkat Lanjut
- Keterampilan Memanggang dan Pastry Tingkat Lanjut
- Manajemen Dapur Tingkat Lanjut dan Koki yang Menguntungkan
- Teori Makanan Tingkat Lanjut dan Pengetahuan Produk
Semester 3
- Mengembangkan Masakan Daerah
- Jagal Praktis
- Manajer Garde
- Desain Menu dan Fasilitas
- Prinsip Manajemen
Semester 4
- Anggur, Bir, dan Roh
- Toko kue
- Masak dengan Desain
- Menampilkan Masakan Daerah
Hasil Program
Kredensial: Ontario College Diploma, Co-op
Hasil Belajar Program
Lulusan telah secara andal menunjukkan kemampuan untuk:
- menyediakan perencanaan, persiapan, dan presentasi kuliner tingkat lanjut untuk berbagai lingkungan layanan makanan dengan menggunakan berbagai teknik klasik dan kontemporer;
- menerapkan ilmu pangan dan pemanggangan dasar dan lanjutan pada persiapan makanan untuk menciptakan produk akhir yang diinginkan;
- berkontribusi dan memantau kepatuhan pihak lain terhadap penyediaan lingkungan dapur yang terpelihara dengan baik dan terhadap pelayanan produk makanan dan minuman yang bebas dari bakteri berbahaya atau kontaminan lainnya, mematuhi peraturan kesehatan, keselamatan, sanitasi dan penanganan makanan;
- memastikan pengoperasian dapur yang aman dan semua aspek penyiapan makanan untuk mendukung ruang kerja yang sehat, manajemen dapur yang bertanggung jawab, dan penggunaan sumber daya yang efisien;
- membuat menu yang mencerminkan pengetahuan tentang nutrisi dan bahan makanan, meningkatkan kesehatan dan kesejahteraan secara umum, menanggapi berbagai kebutuhan dan preferensi nutrisi, serta menangani modifikasi diet khusus, alergi dan intoleransi makanan, sesuai kebutuhan;
- menerapkan prinsip-prinsip bisnis dan praktik penetapan biaya dan pengendalian industri yang diakui pada operasi layanan makanan untuk mengelola dan mendorong operasi yang bertanggung jawab secara fiskal;
- menerapkan pengetahuan tentang keberlanjutan, sumber pangan yang etis dan lokal, serta ketahanan pangan pada persiapan makanan dan manajemen dapur, dengan mengenali potensi dampak terhadap produksi pangan, pilihan konsumen, dan operasi dalam industri jasa makanan;
- memilih dan menggunakan teknologi, termasuk peralatan dapur kontemporer, untuk produksi dan promosi pangan;
- tampil secara efektif sebagai anggota tim persiapan dan layanan makanan dan minuman dan berkontribusi pada keberhasilan operasi layanan makanan dengan menerapkan manajemen diri dan keterampilan interpersonal;
- mengembangkan strategi untuk pembelajaran pribadi dan profesional yang berkelanjutan untuk memastikan kesesuaian dan responsif terhadap teknik, peraturan, dan praktik kuliner yang muncul di industri jasa makanan;
- berkontribusi pada pengembangan strategi pemasaran yang mendorong keberhasilan operasional bisnis jasa makanan;
- berkontribusi pada manajemen bisnis berbagai operasi makanan dan minuman untuk menumbuhkan lingkungan kerja menarik yang mencerminkan keunggulan layanan;
- menerapkan strategi kewirausahaan untuk mengidentifikasi dan merespons peluang baru;
- menerapkan pengetahuan terkait pemadanan makanan dan minuman yang digunakan untuk perencanaan dan desain menu.
Biaya Pendidikan Program
Kesempatan berkarir
Lulusan dapat menemukan pekerjaan sebagai koki eksekutif, direktur layanan kuliner, koki pengembangan produk, penata makanan, pengrajin makanan, pengusaha makanan, koki pribadi, pendidik koki, vendor layanan makanan, katering, koki perusahaan, direktur makanan dan minuman, juru masak laut, dan koki gizi semua bekerja secara lokal, provinsi, nasional dan internasional.
Pengiriman program</p>
Durasi: 4 Semester, ditambah 1 masa kerja