Gelar Sarjana Gastronomi
Gasma, Gastronomy & Culinary Management Campus
Informasi kunci
Lokasi kampus
Castellón de la Plana, Spanyol
Bahasa
Bahasa inggris
format studi
Di kampus
Durasi
4 bertahun-tahun
Kecepatan
Waktu penuh
Biaya pendidikan
EUR 13.050 / per year
Tenggat waktu aplikasi
01 Aug 2024
Tanggal mulai paling awal
Sep 2024
pengantar
Gelar Sarjana Gastronomi
Gelar Sarjana Gastronomi bertujuan untuk melatih para profesional yang berspesialisasi dalam teknik kuliner, tetapi juga memenuhi syarat untuk memimpin dan mengelola bisnis gastronomi.
Tujuan dari Gelar Sarjana ini adalah untuk melatih para profesional yang berspesialisasi dalam teknik kuliner, tetapi juga memenuhi syarat untuk mengarahkan dan mengelola restoran di mana pun di dunia.
Ini bukan hanya tentang melatih koki paling inovatif dan canggih, tetapi juga tentang menjamin pelatihan terbaik dalam manajemen profesional untuk sektor gastronomi dan katering. Itulah mengapa ini adalah satu-satunya Gelar Sarjana resmi yang menggabungkan masakan haute dengan manajemen dan mencampur bahan utama makanan dengan teknik untuk menghasilkan bisnis gastronomi yang paling menguntungkan. Karena saat ini koki hebat juga merupakan merek, bukan?
Tanpa fasilitas avant-garde Anda tidak dapat mempelajari masakan avant-garde. Itulah sebabnya semua bagian praktis dari gelar ini berlangsung di Kampus Manajemen Gasma, Gastronomi & Kuliner.
Gasma terletak hanya 5 menit dari CEU Cardenal Herrera University dan fasilitasnya dianggap oleh banyak orang sebagai yang terbaik untuk pelatihan gastronomi di seluruh Eropa selatan. Faktanya, program spesialisasi untuk para profesional di seluruh dunia berlangsung di Gasma dan bukan hal yang aneh untuk bertemu dengan seorang koki dengan dua atau tiga bintang Michelin yang mengajar Masterclass selama minggu kursus lainnya.
Penerimaan
Beasiswa dan Pendanaan
Beberapa pilihan beasiswa tersedia, silakan kunjungi situs web universitas untuk informasi lebih lanjut.
Kurikulum
Tahun Pertama: Membangun basis pengetahuan Anda
- Dasar-dasar Gastronomi
- Sejarah dan Sosiologi Pangan
- Peralatan dan Mesin Dapur*
- Psikologi Konsumen
- Bahasa Spanyol (mata pelajaran ekstrakurikuler)
- Dasar-dasar Komunikasi Bisnis
- Proses produksi dan kuliner
- Bahasa Spanyol (mata pelajaran ekstrakurikuler)
- Bahan Baku dan Produk di Dapur
- Ekonomi Pasar dan Masyarakat
- Pengantar Pemasaran
Tahun Kedua: Memperoleh alat dan teknik khusus
- Bahasa: Bahasa Inggris Lanjutan
- Teknik dan Produksi Kue dan Roti
- Bahasa Spanyol II
- Administrasi dan Manajemen Gastronomi
- Kimia Makanan dan biokimia (diajarkan dalam bahasa Inggris)
- Sistem Manajemen dalam Pertunjukan Kuliner
- Inovasi dan Kreasi Gastronomi
- Gastronomi Mediterania
- Mikrobiologi Terapan
- Dasar-dasar Hukum Terapan
- Anggur dan pembuatan anggur
- Akuntansi dan Analisis Keuangan
Tahun Ketiga: Menerapkan dan menyempurnakan keterampilan Anda
- Anggur dan Manajemen Gudang Anggur
- Dasar-dasar Nutrisi dan Dietetika
- Teknik Kuliner Pelopor
- Model Bisnis dan TI dalam Gastronomi
- Pengendalian Biaya yang Diterapkan pada Gastronomi
- Desain dan Protokol Acara
- Manajemen Pariwisata dan Hotel
- Magang
Tahun Keempat: Jalan menuju spesialisasi
Koki eksekutif. Inovasi – Penelitian dalam Gastronomi
- R & D dalam Gastronomi dan Industri Makanan
- Kewirausahaan yang Diterapkan pada Startup Gastronomi
- Koki Hebat dan Hidangan Masakan Haute
- Persiapan Makanan Menggunakan Produk Berkualitas Tinggi Tertentu
- Manajemen Efisiensi dan Proses
- Penempatan Kerja I
- Penempatan Kerja II
- Penempatan Kerja III
- TFG – Tugas Akhir
Bisnis Gastronomi. makanan & Minuman
- R & D dalam Gastronomi dan Industri Makanan
- Kewirausahaan yang Diterapkan pada Startup Gastronomi
- Manajemen Strategis Merek
- Manajemen Pasokan Makanan & Minuman
- Membeli dan Mengidentifikasi Produk
- Penempatan Kerja I
- Penempatan Kerja II
- Penempatan Kerja III
- TFG – Tugas Akhir
TFG - Tugas Akhir
Tugas Akhir Sarjana (TFG) terdiri dari memori atau studi asli yang dilakukan oleh setiap mahasiswa. TFG mengintegrasikan dan mengembangkan pelatihan dan keterampilan yang diperoleh selama Gelar Sarjana.
Tujuannya adalah untuk melatih siswa dalam mencari, mengelola, mengatur dan menafsirkan data yang relevan untuk membuat penilaian yang mencakup refleksi pada isu-isu penting yang bersifat sosial, ilmiah, teknologi atau etika. Penyelesaiannya memfasilitasi pengembangan pemikiran kritis, penilaian logis dan kreatif. Seorang guru akan mengawasi TFG dan penyelesaiannya diperlukan untuk mendapatkan gelar Sarjana.
Biaya Pendidikan Program
Kesempatan berkarir
Banyaknya peluang karir yang terbuka bagi mereka memungkinkan lulusan Gastronomi untuk mempraktikkan profesi mereka dalam posisi tanggung jawab, seperti:
- Koki
- Direktur Makanan & Minuman
- Konsultan Gastronomi
- Manajer Acara dan Kegiatan Gastronomi
- Manajer Riset dan Inovasi Sektor Pangan
- Manajer Perusahaan Restoran dan Katering
- Petugas Kualitas dan Keamanan Pangan
- Manajer Proyek dan Operasi Kuliner
Selain itu, lulusan kami akan dapat menerapkan keterampilan profesional mereka di sektor pengajaran dan konsultasi, termasuk:
- Manajer kuliner dan gastronomi, konsultan atau penasihat.
- Guru di bidang yang berhubungan dengan keahlian memasak. Ada permintaan dan kemungkinan besar pekerjaan, karena pertumbuhan saat ini di pusat-pusat yang didedikasikan untuk pengajaran dalam bidang Gastronomi: kelas master, penyampaian kursus, pengawasan penempatan kerja, dll.
- Penasihat pengajar di pusat pelatihan gastronomi; memberikan dukungan kepada pusat pengajaran dengan melakukan intervensi untuk menyelesaikan masalah dan mengatasi kesulitan dalam pendidikan gastronomi.