alert Situs ini adalah versi terjemahan educations.com
Tampilkan Educations.com sebagai: mobil

Pelatihan Bakery Lanjutan

Ecole Lenotre - Culinary Arts School
15 minggu
Diploma / sertifikat
On campus
Rungis
English, French
28 Februari 2022
Batas waktu aplikasi: 01 Januari 2022
Ecole Lenôtre - Culinary Arts School

Deskripsi Pelatihan Bakery Lanjutan

Pelatihan Lanjutan Bakery

Tujuannya adalah untuk segera mencapai kualifikasi tingkat tinggi dalam 15 minggu, termasuk magang. École Lenôtre akan memberi Anda metode dasar dan teknik penting dalam toko roti yang diperlukan untuk menguasai keterampilannya.

Kursus pelatihan sertifikasi di Toko Roti di École Lenôtre dirancang untuk orang dewasa yang ingin melatih atau beralih karier:

  • Penghobi dan peminat yang ingin beralih karier
  • Profesional muda
  • Profesional yang meninggalkan perdagangan untuk sementara waktu
Untuk informasi lebih lanjut tentang Pelatihan Bakery Lanjutan, silakan isi permohonan informasi di bawah ini dan institusi pendiidkan yang berkaitan akan menghubungi Anda dengan informasi lebih lanjut.

Persyaratan penerimaan

Persyaratan prasyarat untuk kursus ini:

  • Berusia 18 tahun atau lebih
  • Memiliki level minimum dalam bahasa Inggris atau Prancis (level B1)
  • Untuk mengetahui dasar-dasar kebersihan dan keamanan dalam lingkungan pangan
  • Memiliki pengetahuan dasar tentang penalaran dasar (perhitungan dan logika)

Registrasi

Permohonan pendaftaran harus menyertakan semua dokumen berikut:

  • Mengisi formulir aplikasi pendaftaran
  • Salinan kartu identitas resmi pemerintah
  • Daftar Riwayat Hidup
  • Sampul surat

Does this course require proof of English proficiency?

The TOEFL® test is accepted by 10,000+ universities and higher education institutes in over 150 countries. Book your test today!

Learn more Advertisement

Konten program

Kursus pelatihan dua bagian:

The Essential: 6 minggu

Buat Resep Roti Dasar

Tujuan dari modul ini adalah agar siswa dapat mempelajari dasar-dasar pembuatan roti dan menguasai keterampilan dasar.

Pelajaran praktis:

  • Teknologi dan studi tentang berbagai jenis tepung
  • Mempelajari suhu dasar
  • Menemukan berbagai alat yang digunakan dalam seni pembuatan roti.
  • Pembuatan roti menurut beberapa teknik fermentasi: poolish, organic yeast, levure biologique, wild yeast dough, liquid surdough (realisasi mother surdough dan refresh)
  • Pelatihan dalam menguleni: lambat, cepat (ditingkatkan, diintensifkan)
  • Inisiasi untuk autolyse dan pontage
  • Pelatihan dalam berbagai jenis pembentukan dan dressing sesuai dengan roti: baguette, stik roti pendek, batard, roti bundar, mahkota, roti individu kecil
  • Menemukan mode fermentasi: lambat, terkontrol, hidup.
  • Mempelajari tentang skarifikasi
  • Inisiasi berbagai jenis memasak sesuai dengan ukuran rotinya
  • Roti yang akan Anda panggang: roti rumah pertanian, baguette Prancis, baguette standar, roti ragi, pai gandum hitam, roti sandwich, roti spesial (gandum hitam, gandum utuh), mahkota…

The Maitrise: 7 minggu

Kerjakan resep dan teknik pembuatan roti yang rumit

Tujuan dari modul ini adalah untuk memungkinkan siswa untuk mengembangkan pengetahuan mereka lebih lanjut tentang toko roti dan untuk menguasai teknik yang diperlukan untuk menghasilkan yang absolut dan klasik dari Maison Lenôtre.

Pelajaran praktis

  • Studi mendalam dan kerja praktek tentang sertifikat l'Essentiel
  • Pelatihan resep yang diuraikan tambahan
  • Mempelajari lebih lanjut tentang bentuk dan balutan seperti fougass, roti yang dibentuk ...
  • Menguasai roti baru seperti roti méteil, roti dedak, roti sereal, roti zaitun, roti buah kering, fougasse, roti zebra, roti hias…
  • Kue-kue Wina yang disiapkan: Kue epiphany, croissant, pain au chocolat, roti kismis, brioche

+

Penempatan Kerja: 2 minggu

Temukan lingkungan profesional dan terapkan keterampilan yang diperoleh selama pelatihan

  • Tujuan magang adalah menemukan dunia profesional gastronomi.
  • Ini adalah pengalaman wajib untuk menyelesaikan diploma.
  • Magang bertujuan untuk:
    • Memperkuat pengalaman sebelumnya yang dipelajari sebelumnya
    • Menerapkan aplikasi praktis dari pengetahuan yang diperoleh

Pengiriman program

Kekuatan kami

  • Kursus intensif 13 minggu (520 jam, 40 jam seminggu).
  • Pelatihan difokuskan pada pengulangan teknik tertentu, yang penting untuk menguasai seni Bakery.
  • Ukuran kelas dibatasi hingga 12 peserta.
  • Magang dua minggu di bengkel Lenôtre.
  • Toko roti asli di bengkel kami di Plaisir, untuk mengamati produksi harian.

Kursus pelatihan dua bagian

  • «L'Essentiel» Mengerjakan resep dan teknik dasar di toko roti 6 minggu
  • «La Maîtrise» Kerjakan resep dan teknik pembuatan roti yang rumit selama 7 minggu

L'Essentiel

  • 240 jam
  • (6 minggu)
  • 5 minggu pelajaran
  • 1 minggu revisi dan ujian

La Maîtrise

  • 280 jam
  • (7 minggu)
  • 6 minggu pelajaran
  • 1 minggu revisi dan ujian

Magang

  • 80 jam
  • (2 minggu)
  • Umpan balik dari supervisor magang
  • Laporan magang untuk menulis

Kami menawarkan perencanaan fleksibel yang memungkinkan kursus 15 minggu, atau program independen.

Biaya pendidikan

Biaya untuk kedua sertifikat

(13 minggu pelatihan + 2 sampai 6 minggu magang): 15.600 € PPN belum termasuk. (18.720 € termasuk PPN)

Biaya untuk setiap sertifikat

  • Sertifikat «L'Essentiel»: 7 200 € termasuk PPN (Termasuk 8 640 € PPN)
  • Sertifikat «La Maîtrise»: 8 400 € termasuk PPN (10.080 € termasuk PPN)

Gelar

Sertifikasi "Bakery" akan diberikan setelah Anda lulus setiap sertifikat dan berhasil menyelesaikan magang Anda.

Ini termasuk Sertifikat «L'Essentiel» dan Sertifikat «La Maîtrise».

Permintaan informasi - kewajiban gratis

Ingin tahu lebih lanjut tentang program ini, Pelatihan Bakery Lanjutan? Isi form berikut dan mencakup setiap pertanyaan yang Anda miliki. Informasi ini akan dikirim langsung ke sekolah, dan perwakilan akan merespon pertanyaan Anda.

Negara *
Kebangsaan *

video

     

Ecole Lenotre - Culinary Arts School

Ecole Lenôtre - Sekolah Seni Kuliner

Dengan mendirikan École Lenôtre pada tahun 1971, Gaston Lenôtre menanggapi kebutuhan pelatihan para profesional Prancis dan asing. Saat ini, lebih dari 3.000 peserta pelatihan, pria, dan wanita yang datang dari seluruh Prancis dan lebih dari 100 negara, datang untuk meningkatkan...


Baca lebih lanjut dan tampilkan semua program Ecole Lenotre - Culinary Arts School

Informasi kontak untuk Ecole Lenotre - Culinary Arts School

Ecole Lenotre - Culinary Arts School

9 rue de Villeneuve
94150 Rungis
France

 Tampilkan nomor telepon
www.ecole-lenotre.com

Contact school

Ingin tahu lebih banyak tentang Pelatihan Bakery Lanjutan? Isi form berikut dan kami akan lulus rincian Anda ke perwakilan dari sekolah, yang akan merespon pertanyaan Anda.

Reviews

Tidak ada ulasan tersedia.